Un sobrelier est un sommelier sans alcool : il compose des accords mets-boissons par fermentation et macération. Métier, formations, et le film Garance.
Comment on retire l’alcool d’un cidre sans perdre ses arômes, ce que dit vraiment la réglementation, quelles marques françaises tiennent la route et comment le servir à 8 °C.
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